125.00₽
Шоколадная глазурь “ШОКОЭКВИ” с эквивалентом какао масла в каллетах (дисках) применяется в качестве полной или частичной замены шоколада.
Содержание какао масла в составе в соответствие с ГОСТ Р 53897-2010
Немодифицированные растительные масла обеспечивают стабильность консистенции и объема для производства
Сходные с маслом какао физико-химические свойства
и жирнокислотный состав
Схожий с привычным для шоколада профиль плавления и застывания
Требует темперирования
Отличные вкусовые характеристики,
без воскового привкуса в готовых изделиях
Высокая стойкость к окислению, длительный срок хранения
Повышенная устойчивостьк жировому поседению, хороший блеск изделий
Устойчивость к высоким температурам
Совместима с маслом какао в любых соотношениях.
